San Marzano to mała wioska położona w centrum regionu Primitivo di Manduria DOC, pasa lądu znajdującego się na włoskim obcasie pomiędzy morzem Jońskim i Adriatyckim. W 1962 roku apelacja DOC jeszcze nie istniała, a Primitivo di Manduria dalekie było od tego, by stać się winem kultowym dla miłośników..
Azienda Schola Sarmenti to mała apulijska posiadłość, która produkuje szereg win o typowym i naturalnym charakterze, uwzględniającym tradycyjną metodę uprawy i lokalne know-how, a także rodzime odmiany winorośli, takie jak Fiano, Negroamaro, Primitivo, Czarna Malvasia z Lecce. Wino produkowane z win..