Mieszanka Spätburgunder i Merlota (80%/20%), obie uprawiane w winnicy premium Tafelstein. Wildnis (Wilderness) oznacza dzikość, a w tym siłę i energię bizona (Bison jest panieńskim imieniem Janine, żony winiarza Holgera).

Wino charakteryzuje się intensywnym aromatem jeżyny, czarnej porzeczki oraz nutami wiśni i pieprzu. Na podniebieniu czuć jeżyny oraz wiśnie z pikantnym akcentem pieprzu. Wino jest gładkie i miękkie, jednakże bardzo intensywne z długim finiszem. Jest to bardzo eleganckie czerwone wino.

Jedzenie: 
Fantastycznie sprawdzi się z czerwonymi mięsem, ale też świetnie pasuje do królika